木耳又名云耳、银耳，是一种常见的食用真菌，属于牛肝菌下花团菌类。它形似耳朵，故名称木耳，全年都可采摘食用。
又名“食疗佳品”，其美味佳肴受到世界人民的普遍欢迎，更是我国的一道传统美食。在菜肴中加入适量鲜木耳，不仅可以使菜品变得更加美味可口，更重要的是木耳含有多种维生素和矿物质，尤其是它所含的铁质，对于缺铁性贫血的人群来说，具有特别重要的保健作用。
此外，木耳富含纤维素和胶质，对预防心血管疾病和减肥都有良好的功效。多食用木耳还有利排毒、镇定神经的作用。
总的来说，木耳非常适合老年人、孕妇、体弱者和经常出现疲劳、焦虑的上班族食用，既好吃又安全，是一种非常好的补品。
