青口是一种淡水牡蛎，又名“鱼蚝”、“鲢蚝”等。它的壳大多呈半圆形，在成长过程中因环境和食物的不同，壳会呈现出不同的颜色，通常有绿色、红色、灰色等。青口产地多为南方的一些淡水鱼塘。它含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种的微量元素，含碘量也比海水牡蛎高，所以具有良好的营养价值，同时青口也是一种美味的海鲜，受到了不少人的喜爱。
青口肉质细嫩、口感鲜美，而且容易消化吸收，大量食用对身体没有危害，且对女性来说尤为有益，可延缓衰老、美容养颜。关于青口的食用方法，也有很多人喜欢直接生吃，吃起来鲜美多汁，也有的人选择蒸、煮、炒等多种方式来烹饪。
