雀鳝是中国特有的一种淡水鱼，外形像银鱼，但略大一些。雀鳝尤以清池的风味最胜，其肉质鲜嫩，豁然质感极佳，略带有一点甘甜，因此历来是高档宴席上的必备菜品。
夏季，是雀鳝最佳的时令。雀鳝的血采取后，色泽鲜艳，细腻的肉质特别嫩滑；在煮时加入少量陈皮、山楂一起煨煮，也是让雀鳝味道更醇香的好方法。
如果您想亲自动手尝试一下烹饪雀鳝的话，可以尝试用姜丝、蒜叶、蚝油、生抽、淀粉将雀鳝腌制20分钟以上，然后用高汤将腌制好的雀鳝慢慢熬煮，直至汤汁变浓后即可出锅，此时再撒上一些葱花即可。
雀鳝不仅好吃，而且具有一定营养价值，含有蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。所以，我们不妨在闲暇之时，也去体验一下制作雀鳝的乐趣吧！
