竹叶菜是一种生长在河南、安徽、湖南等地的一种野生蔬菜，也是一种古老的食品常见于饮食疗法。它以花、茎、叶、根均可食用而著称，以裹粉浆或者炒菜的方式备受青睐。
竹叶菜属于草本植物，花期在3 ~ 4月，果期在5 ~ 6月，成熟后可以采摘茎、叶、果实等整株植物来食用。竹叶菜含有大量的蛋白质、蔬菜纤维素、钙、铁等营养元素，且具有清热解毒、排毒抗癌、润肺止咳等保健功效。
竹叶菜的制作方式非常多样，既可以凉拌成沙拉，也可以剁成肉饼，或者将它加入汤中。但需要注意的是，竹叶菜应该选择新鲜叶片，炒菜时间不长，以免破坏其营养成分。
