剁椒鱼头是湖南传统美食，以农村菜为主，口味选材平淡，却洋溢着乡村的清新和健康。如今，这道菜在城市里也有了很高的人气。剁椒鱼头是一道香辣的美食，在南方很流行，味道非常好，是一道非常受人们欢迎的家常美食。
这道菜品的主料是新鲜的鲜鱼头，配以剁椒、蒜、姜、辣椒、香菜等材料，烹制出来的菜肴鲜美可口，辣而不燥。做法并不困难，烹调时间也不长，但是要注意火候，火候掌握得好，可以让鱼头的肉质更加鲜嫩，口感更加美妙。
剁椒鱼头的家常做法就是在鱼头上切上几刀，这样入味就相对方便了，再做出的汁水更易渗入到鱼里头。锅内放油烧热，把菜切好，放入锅中稍微煸炒，再加入姜片、蒜、辣椒、大葱等调味料，煸炒几分钟，等锅烧开后再倒入水，水量一定要以覆盖食材为准，放入鱼头，煮至入味。这时加入香菜，调入适量的剁椒末，梭边粉和豆腐臊一起放入煮。 最后打鸡蛋，倒入锅中，煮几分钟即可。
