热干面,是湖南常德的特色小吃,有着悠久的历史,至今已经有150多年的历史了。热干面做法简单,但是面条要炒透,肉沫要炸透,加上特制的酱汁和蒜泥油皮,味道浓郁,使人回味无穷。
做热干面必须要有独特的酱汁和蒜泥油皮。酱汁里的劲辣味深,带有两种特色豆瓣的味道,油皮上的醇香蒜味更是让人回味无穷。下面我们来分享一下正宗的热干面做法。
材料:
- 面条250g
- 肉沫100g
- 大葱2根
- 酱油20ml
- 辣椒面适量
- 花生碎适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 姜末适量
- 大料1粒
- 酱油2勺
- 麻酱1勺
- 蒜末适量
- 花生油50ml
做法:
- 将大料、鸡精、盐和辣椒面搭配成自己喜欢的酱汁,备用
- 将大葱洗净切成葱断,放一小碗酱油里腌制5分钟左右,待用
- 在锅里热水煮面,然后捞出,在凉水里拌均匀
- 将猪肉剁成肉沫
- 在锅里热油,放入葱和姜末爆香,然后再加入肉沫炒匀,直到炒透,捞出待用
- 放入花生油,油热后放入蒜末,煸香后加入麻酱和花生碎,搅拌均匀,放置备用
- 将面放在碗里加入猪肉末,酱汁,蒜泥油皮,香菜和花生碎,稍微搅拌,即可品尝了