四季豆，是人们非常喜爱的一种蔬菜。不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，有些人在炒四季豆的时候，并不容易炒好，容易出现焦糊或是老冷等情况。
其实，只要掌握正确的炒菜技巧，你也能轻松炒出一盘美味的四季豆。
选材要点
首先，要选择外观翠绿、皮薄、身圆、长短均匀的四季豆。而且，在购买时，最好选择那些弹性好、脆嫩味美、口感滑爽的四季豆。
准备工作
切好洗净的四季豆用温水焯一下，这样可以破坏它们的细胞膜，不仅易于熟化，而且还可以更好地吸收调料。
其次，需要准备好葱、姜、蒜等调料。并且，为了避免炒出来的菜单调料味道太重，可以在热锅中倒少量油，等油热后放入调料爆香，然后倒入四季豆，炒到变色后再加入蚝油、酱油等调料。
火候掌握
在炒四季豆的时候，火候是很关键的。一般来讲，最好选择中火，这样能够让四季豆保持原有的鲜嫩口感，而且不容易糊锅。
小贴士
最后，炒四季豆还有一些小贴士：
- 不要在四季豆中加水，因为这样会让菜的口感变差。
- 在炒菜的时候，最好不要离开炒锅，要时刻盯着手中的菜，这样可以防止炒糊或者炒老。
- 在炒四季豆的时候，可以倒入一点点糖，这样能够增加四季豆的甜味。
经过这些简单的步骤和技巧，相信你也能够轻松炒出一盘味道鲜美、色香味俱佳的四季豆。
