老虎菜，是一种远古而又神秘的蔬菜。在民间传说中，老虎菜是由被吃了之后，变成植物的老虎漏眼产生的。传统上，老虎菜被广泛用于中药材中，一直被誉为神奇的草药，可以消肿止痛、滋阴补肾。
不过，越来越多的人开始以餐桌上的食材身份来认识老虎菜。实际上，老虎菜的味道是相当好的，属于那种略带苦涩的蔬菜，搭配肉类一起烹饪，更是能够排挤出一份美味。用料不必太复杂，一些蘑菇、香菜、蒜末及盐、鸡精就能搭配出美食。
如果你想尝试一下老虎菜的美食，推荐你可以尝试下在家做老虎菜炒肉丝。这样的老虎菜配上肉丝，既有清淡的口感，又有肉质的丰富，既清爽不腻，又有营养均衡。在炒的时候，千万不能让它过久的受热，否则糊味会增加，口感会有所下降。
