亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，它可用于腌制和加工肉类制品，使得这些肉类制品更美味可口。许多人会在家中尝试制作腌肉，但常常不了解亚硝酸盐的危害。
据研究，亚硝酸盐在体内会转化为致癌物亚硝基胺，而亚硝基胺则被证实与多种癌症有关联，特别是胃癌。此外，过多摄入亚硝酸盐还会引起头痛、恶心、呕吐等中毒症状。
因此，对于亚硝酸盐的摄入，应该尽量控制。尽管有些肉类制品包装上标注了“无亚硝酸盐添加”，但仍要注意食用时间和温度，以免肉制品变质产生亚硝酸盐。
内心还是想吃腌肉的小伙伴们，可以尝试用天然食材如酱油、姜、大葱等来腌制肉类，美味与健康兼得。
