碱水粽，又叫南方粽，是中国传统的汉族食品，通常在端午节食用，既是一项传统的文化，也是一种美食。不仅香味扑鼻，而且营养丰富，口感独特，深受大家的喜爱。
制作碱水粽的最重要的一步就是准备好适量的碱水。较好的碱水粽，外劲内软，用手一捏就散，粽叶外绿里黄，入口咸鲜适口。如果在家想要制作美味可口的碱水粽，首先要准备下面的食材：
1.糯米和糯米外加一点糯米粉的比例为4:1
2.带有青草香味的粽叶洗净擦干
3.五花肉切成小块，加入调料，如葱姜末、生抽、盐、味精、糖、料酒、胡椒粉腌制半个小时
制作过程请参考下面的图片和提示：
1.将碱搓细放进适量的水里，搅拌均匀，静置后取上清放入碗中，把淤渣去掉。取适量的碱水放在细长的盆子里，备用。
2.准备好浸泡好的糯米和调制好的五花肉
3.将粽叶清洗干净后，浸泡15分钟至软化，控干水分备用。
4.盛一盆清水，将五花肉肉块在水里过一遍，去掉表面的调料，准备包粽子。
5.将一个粽叶沿中心对折，把边粘在一起。（不要很用力，不然会划破粽叶）
6.打开后放上一些糯米及五花肉肉块, 几片绿豆叶、金华火腿片、花生、榨菜、咸蛋黄等辅料，然后加些米，再放一些五花肉和附料等，最后加米面而后打上结，形成一个三角形。
7.然后用秫秸绳或者草绳逐个捆起，务必要绑紧！
8.将粽子浸入碱水中，浸泡20分钟。
9.放入锅中，加足量的水，水开后开中大火煮2小时，最后煮成半透明的样子就好了！
不仅做法简单易懂，而且自制的碱水粽更加卫生健康，更加美味可口，快来跟着这个教程尝试制作一下吧！
