红烧狮子头是一道传统美食，是苏菜中的经典之作。
据传，红烧狮子头的起源可以追溯到元代。传说南京有一位叫李构的著名厨师，他凭借独特的制作技艺和丰富的料理经验，烹制出了这道菜肴。因为酷似石狮子的头形，因此得名“ 狮子头 ”。经过一代代的改进和创新，传承至今成为了一道家喻户晓的名菜。
红烧狮子头的主要成分是鲜猪肉，口感鲜嫩，似狮子头球体；汤汁色泽红亮、醇厚可口，入口时别有一番风味。
做法较为讲究，先用刀将肉剁成肉末并搅拌出胶质，然后形成球状，入锅烧煮。汤汁则一般用鲜汤、酱油、冰糖、料酒、葱姜、盐等调味品烧制而成。
红烧狮子头不仅美味可口，还具有很高的营养价值。其中所含蛋白质、丙氨酸、亮氨酸等营养元素相当丰富，在诸多滋补保健食品中也是一枝独秀。
