莱顿弗罗斯特效应（Leidenfrost effect）是指液体在接触到一定温度的固体时，产生一层气床，隔离了液滴和固体表面的传热和传质，从而使液滴在表面快速移动的物理现象。
莱顿弗罗斯特效应的名称取自德国物理学家约翰·海因里希·约瑟夫·莱顿和他的学生威廉·弗罗斯特名字的组合。他们在1756年发现了这个现象。
当液体温度高于480℃时，液体与固体表面接触时的蒸气不会散布开来，而是凝聚在一起形成气带，阻止了液滴和物体表面的接触和传热。使用莱顿弗罗斯特效应可以制备高温下不容易烧焦的食品，如意大利面和汉堡等。莱顿弗罗斯特效应也广泛应用于液体金属和高温液体的测试中。
