虾仁是很多人喜欢的食材之一，但是烹调不好却容易使其变得很柴，那么怎么炒才好吃呢？下面来看看小编为大家整理的实用技巧吧！
1、选购虾仁。购买新鲜的虾仁，可以让口感更好，不论是生虾还是熟虾，都要选购表面有光泽的，没有变色、没有异味的产品，这种虾仁才新鲜可口。
2、加热锅。锅中倒入适量油，大火加热，油温至七成热时放入姜蒜爆香后放入虾仁，小火煸炒至变色盛出。
3、调味。起锅后将虾仁沥干油分，加入盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、料酒、生抽、糖、鸡精等调料，迅速翻炒均匀即可。
4、技巧。如果您想要虾仁更爽脆，可以加入少许淀粉搅拌均匀后再下锅；如果您想要虾仁更清甜，可以事先去虾线；还可以根据口味加入适量蔬菜，这样可以增加膳食纤维的摄入。
