剁椒鱼头是一道经典的湘菜，味道鲜美，做法也并不难。今天我们就来分享一下家常剁椒鱼头的做法。
食材：
- 鲜鱼头1个（约500g）
- 葱姜蒜适量
- 剁椒适量
- 豆瓣酱适量
- 盐、酱油、料酒、白胡椒少许
- 生抽、老抽各适量
步骤：
- 1.鱼头清洗干净，斩成小块，用清水浸泡约30分钟去腥备用。
- 2.葱姜蒜切末备用。
- 3.热锅凉油下入葱姜蒜煸炒并加入剁椒和豆瓣酱煸炒出香味
- 4.加入鱼头煸炒均匀，煮5分钟左右
- 5.加入适量的清水没过食材，放入料酒、生抽和老抽调味
- 6.大火煮10分钟，撇去浮沫
- 7.转中火继续煮煮10分钟至汤汁浓稠，最后放入盐和白胡椒粉调味即可。
注意事项：
- 1.加入鱼头前要浸泡约30分钟去除腥味。
- 2.可以根据个人口味调整辣度。
- 3.放多一点盐可以使口感更加鲜美。
