紫薯，又称紫薯薯，起源于南美洲的秘鲁和玻利维亚。它的外观呈现深紫色，肉质细腻，甜度较高。紫薯富含营养物质，被誉为“地下蓝莓”。
紫薯是一种低能量食物，富含膳食纤维、维生素C、维生素E等抗氧化物质。其皮还含有丰富的花青素，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效。此外，紫薯中还富含钾、镁、锌等矿物质，对维持心血管健康、增强免疫力都有益。
紫薯可以多种方式食用，可烹饪成糕点、甜品，也可以蒸、煮、炸等烹制。在中国，紫薯还常用于制作传统的美食，如紫薯饼、紫薯糕等。
紫薯不仅味道独特，而且营养丰富，具有多种保健功效。在日常生活中，适量食用紫薯有助于改善身体健康，提高免疫力。
