作为一道炖菜的经典，牛肉怎么炖好吃又烂一直是中餐厅的招牌菜式之一。今天我们就来详细讲解一下炖牛肉的技巧，让你秒变厨艺高手。
首先，选用适当的肉品。牛肉炖好吃，首先选用的是「红烧牛肉」、「牛肉焖饭」等需要炖肉的菜品慢炖牛肉。选择的牛肉要有一定的纹理，这种肉比较筋道，但是因为筋质好，所以炖得软糯。
第二步，辅料不能少。炖牛肉时，常搭配一些辅料如：姜片、葱段、花椒、八角、冰糖等。这些食材能够去腥提鲜，让炖出的牛肉更加美味。
第三步，火候和时间。水开后，把牛肉放进去，开锅后，撇去浮沫血水，加入辅料，这时候一定要大火把锅里的水煮干，等水煮干后再加入适量的开水和料酒，小火炖煮2-3小时即可。
炖牛肉需要火候和时间把握得法，才能使肉质更加的鲜美，软糯入味。赶快动手试试吧，让自己的口感也达到专业大厨的水准。
