想要吃到口感嫩滑的红烧大排，关键在于焯水和翻煎的技巧。先将大排放入冷水锅中焯水，这样可以将血水去除，大排会更加美味。水开后，捞出沥干水分。接着，将锅加热，倒入油，油热后放入大排煎至微黄，加入葱、姜、料酒等佐料，继续煎炒至金黄色，再加入适量的清水与生抽、老抽、冰糖、桂皮等调料汁烧开，转小火焖煮20分钟即可。
想要吃到口感嫩滑的红烧大排，关键在于焯水和翻煎的技巧。先将大排放入冷水锅中焯水，这样可以将血水去除，大排会更加美味。水开后，捞出沥干水分。接着，将锅加热，倒入油，油热后放入大排煎至微黄，加入葱、姜、料酒等佐料，继续煎炒至金黄色，再加入适量的清水与生抽、老抽、冰糖、桂皮等调料汁烧开，转小火焖煮20分钟即可。
