吃鸡肉可以补充蛋白质，但是很多人做鸡肉时常常会出现鸡肉偏干、口感欠佳的问题。那么，鸡怎么做才能又香又嫩呢？这篇文章将为大家介绍几个不可错过的小窍门。
首先，选好肉质。选择鸡肉时最好选择黄油鸡，因为黄油鸡肉质细嫩，并且滋味比较好，如果条件允许，最好选择土鸡蛋白鸡，滋味更加好。
接着，在腌制时需要添加一些酱料。多数情况下，我们需要先将鸡肉洗净晾干，然后再进行腌制。可以根据自己的口味添加一些调料，如姜蒜末、料酒、盐等等，腌制1-2个小时或更长时间。
做烤鸡时可以采用烤箱烤制，这样可以保证鸡肉更加均匀又嫩。
最后一点，需要注重火候。对于有些鸡肉比较耐烤的种类可以先焯水，如果用平底锅或不锈钢锅煎则火力大中小依次升温上色即可。
