对于喜欢吃鱼的人来说，尝试一下过黄辣丁鱼，绝对不会让你失望。这道菜色香味俱佳，特别适合那些喜欢吃辣的人。下面，我们就来分享一下黄辣丁鱼的做法。
主料：
鲜活黄辣丁鱼一条（1-1.2kg），油菜心适量
辅料：
姜片、蒜瓣各适量、小米椒适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、花椒粉适量、香菜适量、油适量
做法：
1.将鲜活的黄辣丁鱼洗净，斩成段，最好选择斩成3-4cm的大小，可以更好的入味；
2.切姜片、蒜瓣、小米椒、干辣椒备用；
3.热锅凉油下花椒、干辣椒炒香，随后加入切好的姜片、蒜瓣、小米椒、花椒继续炒香；
4.在这基础上，加入少量料酒提味，之后放入黄辣丁鱼段，加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精，再加入刚刚备好的适量的水淀粉，炒匀后加入适量的清水，与黄辣丁鱼片段齐平即可，煮至黄辣丁鱼刚刚熟即可出锅；
5.油菜心焯水，摆盘，将黄辣丁鱼铺上，撒上适量香菜，即可。
小贴士：
1.煮黄辣丁鱼时，要注意火候适中，以免黄辣丁鱼肉煮老；
2.为了让黄辣丁鱼更加入味，可以提前腌制一下，这样做出的黄辣丁鱼更加香喷喷哦。
